鸡蛋好吃又有营养，很多人爱吃，可是到底吃多少鸡蛋好呢？其实，各国的调查结果并不完全一致，能吃多少鸡蛋要看你是哪一类人。

对于一般健康成年人来说，目前我国学者的研究证据支持每天吃1个带蛋黄的鸡蛋。因为既无害心血管，又可能有利于预防中风，偶尔多吃点也没关系，只要平均值是大约每天1个蛋就可以了。

孕期的准妈妈、哺乳期妈妈、处于发育期正在长个子的青少年、月经期的女性、健身增肌人士、大运动量人士，以及节食减肥后暂时营养不良的人，如果没有特别的医嘱，平时吃肉也不太多，那么短期内每天吃两三个带蛋黄的鸡蛋也没问题。蛋奶素食的人因为不吃鱼和肉，为了补充蛋白质和B族维生素，可以每天吃2个鸡蛋。

对糖友来说，吃蛋需要限量。此前哈佛大学的建议是，每周不超过4个鸡蛋，但也有研究发现每天吃1个鸡蛋对糖友并无危害。《中国糖尿病医学治疗指南（2022版）》建议，糖友每天的胆固醇摄入量控制在300毫克以内为好。一个普通鸡蛋，大约含有200毫克胆固醇，所以如果吃肉不太多，大部分糖友仍然可以每天吃1个鸡蛋。同样，血胆固醇高的人，每天吃鸡蛋的量最好也不超过1个。

鸡蛋中的一半蛋白质，还有90%以上的维生素和保健成分都在蛋黄里，所以吃鸡蛋的时候不要把蛋黄扔掉。当然，最好能选购到胆固醇含量比较低的鸡蛋。比如，每个蛋黄如果只有100毫克胆固醇的话，那吃2个低胆固醇蛋黄就相当于吃1个普通鸡蛋，这样三高患者吃鸡蛋的时候就没有心理负担了。

（中国农业大学食品学院副教授-范志红）

责编：李爱华

来源：大众卫生报